主管单位：中国商业联合会
主办单位：世界中餐业联合会
国内刊号：CN 11-4694/G0
国际刊号：ISSN 1671-2447
创刊时间：2001年
刊物级别：国家级、国内外公开发行
主要栏目：餐旅产业 饮食文化 美食营养 食品科学 酒店管理 贮藏保鲜 农产品加工 等
收录网站：中国知网、万方数据知识服务平台（万方）、中文学术期刊源数据库（SDCAJ） 等收录
主办单位：世界中餐业联合会
国内刊号：CN 11-4694/G0
国际刊号：ISSN 1671-2447
创刊时间：2001年
刊物级别：国家级、国内外公开发行
主要栏目：餐旅产业 饮食文化 美食营养 食品科学 酒店管理 贮藏保鲜 农产品加工 等
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全聚德倾情奉献北京冬奥会 尽显中国服务高品质
全聚德集团
摘要：<正>3月22日上午，全聚德集团冬奥项目服务团队圆满完成各项工作任务，结束集中隔离，胜利凯旋！全聚德集团在和平门店停车场举行了简短的欢迎仪式。2月4日至20日，在16天的时间里，中国兑现了一项庄严承诺，将一届简约、安全、精彩的冬奥会呈现在世界人民面前。承诺背后是无数国人的勇敢担当和光荣付出，全聚德有幸参与其中，在为奥运健儿和服务冬奥的人们奉献中华美食的同时，来源数据库： 精品文化; 经济信息
分类号： F719.3;G811.212
饮料茶酒卷——展现中国品饮风俗的场景画
田彤
摘要：<正>在古代，饮与食是不分的，饮有时包含了食，食有时也可以替代饮。到了现代，饮食中的“饮”与“食”各有所指，“饮”指喝水、酒、茶等饮品，后者指吃饭、饼、肉、菜、果等餐食。中国饮酒，自上古时期便已开始，经历漫长的发展，形成了发酵酒、蒸馏酒、配制酒等多种多样的酒品。中国饮茶同样历史悠久，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。历经朝代更替，来源数据库： 精品文化; 经济信息
分类号：
广州酒家青年厨师苏志君：让更多年轻人喜欢粤菜
洪秋婷梅淦璋
摘要：<正>“锅起焦、菜不焦，火候是关键，小炒一定要有‘锅气’才香！”说话间，苏志君熟练地抛锅、翻炒，眼睛紧盯着锅中食材的状态，靠着经验把控着火候。不一会儿，一盘地道的广府小炒就出锅了，冒着火燎味儿，热气腾腾，又干又香。苏志君今年25岁，干厨师7年，目前是广州酒家富力盈通店的一名青年厨师。从普通学徒开始，做到如今主管之下的位置，苏志君最为拿手的绝活就是他的“锅上功夫”，来源数据库： 精品文化; 经济信息
分类号： TS971;F719.3
