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出版周期：季刊
ISSN：1006-8481
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CN：32-1235/TS
出版地：江苏省镇江市
语种：中文
开本：大16开
邮发代号：28-195
创刊时间：1982
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理论研究
CIP(COP)清洗消毒技术在调味品行业的应用(1)周明印;李娇娇;樊晓斌;殷社
辣木籽营养成分及提取工艺研究进展(6)郑萍;毕静;王娇;余芳
产品研发
香蕉蔓越莓发酵蛋糕的研制(9)徐秀娟
生产与技术
HACCP体系在沙棘果酱酸奶中的应用(13)吴君艳
绿色低碳理念下的不同类型葡萄酒生产工艺的研究(19)隋明;张崇军;唐贤华;周文;张凤英
抹茶戚风蛋糕加工工艺研究(22)龙冬玲
响应面法优化黄芪保健酸奶工艺研究(26)王丹
广式羊肉汤药材配方优化研究(31)郝志阔;姜坤;李桥;王银芬
花生粕多肽螯合钙咀嚼片制作工艺研究(35)陈晓芸;王桔红;林鸿生;孔美兰;林丽云
饮食文化
泸菜之魂(38)石自彬;代应林;韩雨辰;周勤怡
教学研究
基于问题导向的案例教学法在食品标准与法规课程中的实践(41)李清光
CIP(COP)清洗消毒技术在调味品行业的应用(1)周明印;李娇娇;樊晓斌;殷社
辣木籽营养成分及提取工艺研究进展(6)郑萍;毕静;王娇;余芳
产品研发
香蕉蔓越莓发酵蛋糕的研制(9)徐秀娟
生产与技术
HACCP体系在沙棘果酱酸奶中的应用(13)吴君艳
绿色低碳理念下的不同类型葡萄酒生产工艺的研究(19)隋明;张崇军;唐贤华;周文;张凤英
抹茶戚风蛋糕加工工艺研究(22)龙冬玲
响应面法优化黄芪保健酸奶工艺研究(26)王丹
广式羊肉汤药材配方优化研究(31)郝志阔;姜坤;李桥;王银芬
花生粕多肽螯合钙咀嚼片制作工艺研究(35)陈晓芸;王桔红;林鸿生;孔美兰;林丽云
饮食文化
泸菜之魂(38)石自彬;代应林;韩雨辰;周勤怡
教学研究
基于问题导向的案例教学法在食品标准与法规课程中的实践(41)李清光
